كیفیت نان، موضوعی است كه همواره در صدر گلایه‌های مصرف‌كنندگان قرار دارد، دوباره با طرح بحث‌های مربوط به یارانه نان، قیمت آرد و میزان دورریز، به موضوع داغ رسانه‌ای تبدیل شده است.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی رادیو تهران، حسین یزدجردی، رئیس كانون انجمن‌های صنفی صنایع آرد ایران در گفت‌وگو با برنامه «بازار تهران» رادیو تهران، ریشه مسئله را تاریخی دانست و توضیح داد كه از زمان جنگ تحمیلی، خرید و فروش گندم و آرد در انحصار دولت قرار گرفته است؛ اقدامی كه برای شرایط اضطراری اتخاذ شد اما پس از جنگ نیز ادامه پیدا كرد و امروز تبدیل به مانعی جدی برای كیفیت شده است.

یزدجردی با اشاره به اینكه دولت هر سال حجم عظیمی از گندم كشور را با یك قیمت واحد خریداری می‌كند، افزود: وقتی نظام خرید تك‌قیمت است، دیگر امكان دسته‌بندی، اختلاط اصولی و خرید رقابتی وجود ندارد. گندم ضعیف، متوسط و مرغوب همگی وارد چرخه نان می‌شوند و نتیجه آن نانی است كه كیفیت یكنواخت و مطلوب ندارد.

او تأكید كرد كه حذف رقابت در زنجیره گندم، آرد و نانوایی‌ها عملاً انگیزه بهبود كیفیت را از بین برده است: وقتی آرد با هر سطح تكنولوژی و تخصص، با یك قیمت به نانوا می‌رسد، رقابت از بین می‌رود و نباید انتظار كیفیت داشت.

یزدجردی همچنین در بخش دیگری از سخنانش به هزینه سنگینی كه دولت برای یارانه نان پرداخت می‌كند اشاره كرد؛ هزینه‌ای كه او آن را حدود 250 هزار میلیارد تومان دانست.

به گفته او؛ نه مردم نان ارزان واقعی دریافت می‌كنند و نه این یارانه در جای درست مصرف می‌شود. اختلاف بزرگ بین قیمت نان یارانه‌ای و نان با آرد آزاد—كه تا بیش از بیست برابر تفاوت دارد—به‌گفته او زمینه‌ساز فساد گسترده در سیستم شده است.

راهكار پیشنهادی او، پرداخت یارانه مستقیم یا كالابرگی به مردم است تا رقابت میان كارخانجات آرد شكل بگیرد و خرید گندم بر اساس كیفیت انجام شود: اگر كارخانه‌ها آزاد باشند كه گندم مرغوب گلستان یا سایر استان‌ها را با قیمت واقعی بخرند، كیفیت نان به‌طور طبیعی بالا می‌رود و دولت نیز می‌تواند گندم‌های ضعیف را به‌عنوان خوراك دام استفاده كند.

او افزود كه اصلاح ساختار یارانه‌ها باید همراه با ارتقای مهارت پخت نان و نوسازی تجهیزات باشد: سال‌هاست كه نوآوری در صنعت نان اتفاق نیفتاده؛ در حالی كه كشورهایی مانند تركیه با آزادسازی و صنعتی‌سازی توانسته‌اند نان با كیفیت و مطابق ذائقه مردم تولید كنند.

یزدجردی تأكید كرد كه رفع انحصار، ایجاد رقابت، و هدایت یارانه به مصرف‌كننده نهایی می‌تواند كیفیت نان را به‌طور پایدار بهبود دهد و فساد موجود در زنجیره گندم و آرد را به حداقل برساند.



برنامه«بازار تهران»، روزهای شنبه تا چهارشنبه 11 تا 11:55 از رادیو تهران پخش می‌شود.

مخاطبان در سرتاسر دنیا از طریق وب سایتWWW.RADIOTEHRAN.IR ضمن استفاده از پخش زنده شبكه، در جریان آخرین خبرهای رادیو تهران قرار بگیرید.
كانال رادیو تهران را در پیام رسان بله به نشانی radiotehranplus@ جستجو كنید.
علاقه‌مندان می‌توانند برنامه‌های رادیو تهران را از اپلیكیشن ایران صدا دریافت كنند.
*هرگونه بهره برداری و استفاده از محتوای پایگاه اطلاع رسانی رادیو تهران تنها با ذكر منبع مجاز است.